A LA CARTE
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Assortiment de fromages fermiers locaux 6€
Entrées
Apicius inspiration Lonzo DUCULTY, œuf parfait crème aux morilles, émulsion saint marcelin au lard, tuiles au parmesan / 24€
Saumon gravlax, vinaigrette aux agrumes, salade verte, perle saveurs yuzu, tobiko wasabi, émulsion ciboulette estragon combava, pickles de radis blue meat / 24€
Noix de saint jacques de Bretagne grillées, mousseline de chou-fleur à l'anis vert, émulsion au jus de crustacés yuzu / 24€
Terrine de noix de saint jacques aux petits légumes, vinaigrette aux agrumes, crème acidulée, salade verte / 17€
Terrine de campagne (veau de grain, porc de la montagne) vinaigrette de calamansi, mayonnaise maison, salade verte / 15€
Plats
Faux filet de bœuf grillé (race chorolaise), jus de viande au romarin, pommes de terre confites aux épices, légumes du moment / 25€
Tomahawk de veau de grain grillé (450g -500g), jus de presse corsé, mousseline de céleri rave, légumes glacés / 31€
Dos de Cabillaud poêlé, crème légère au jus de coques, brunoise de petits légumes / 25€
DESSERTS
Mille feuille de tuiles aux amandes, crème vanillée, ananas rôti au jus de la passion, sorbet coco / 8€
Douceur fraicheur framboise (biscuit cuiller, bavarois framboise) sorbet framboise / 8€
Trio de glace artisanale (glace double crème de la GRUYERE et coulis de myrtille, glace chocolat guanaja valrhona, sorbet citron de Menton, poire, cassis, coco, praliné) / 7€
Formule à 17€ Selon Arrivage
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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi
Entrées
ENTREE AU CHOIX
Plats
PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Desserts
DESSERT AU CHOIX
Menu à 41€
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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Apicius inspiration Lonzo DUCULTY, œuf parfait crème aux morilles, émulsion saint marcelin au lard, tuiles au parmesan
Saumon gravlax, vinaigrette aux agrumes, salade verte, perle saveurs yuzu, tobiko wasabi, émulsion ciboulette estragon combava, pickles de radis blue meat
Noix de saint jacques de Bretagne grillées, mousseline de chou-fleur à l'anis vert, émulsion au jus de crustacés yuzu
Plats
Faux filet de bœuf grillé (race chorolaise), jus de viande au romarin, pommes de terre confites aux épices, légumes du moment
Tomahawk de veau de grain grillé (450g -500g), jus de presse corsé, mousseline de céleri rave, légumes glacés (supplément 6€)
Dos de Cabillaud poêlé, crème légère au jus de coques,brunoise de petits légumes
Assortiment de fromages fermiers locaux
Desserts
Mille feuille de tuiles aux amandes, crème vanillée, ananas rôti au jus de la passion, sorbet coco
Douceur fraicheur framboise (biscuit cuiller, bavarois framboise), sorbet framboise
Trio de glace artisanale (glace double crème de la GRUYERE et coulis de myrtille, glace chocolat guanaja valrhona, sorbet citron de Menton, poire, cassis, coco, praliné)
