Formule à 17€ Selon Arrivage
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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi
Entrées
ENTREE AU CHOIX
Plats
PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Desserts
DESSERT AU CHOIX
Menu à 40€
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Formule : entrée + plat + dessert au choix 37€ / Formule : entrée + plat + fromages 33€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Ravioles de foie gras de canard du sud-ouest, bouillon mousseux citronnelle gingembre, petits légumes croquants
Noix de saint jacques poêlées, mousseline de chou -fleur à la vanille de bourbon, émulsion au jus de langoustines et combava, marmelade de kumquat à la pomme golden, pickles de légumes
Médaillon de homard rôti à l'huile de truffe, jus court, petits légumes du moment (supplément 12€)
Ris de veau crousti-fondant (VBF), risotto de céleri rave aux morilles, jus de viande
Plats
Faux filet de boeuf grillé (race charolaise) jus de viande parfumé au romarin, pommes de terre confites aux aromates, légumes glacés
Carré de veau de grains grillé (VBF) jus de viande corsé, caviar de haricots verts parfumé à l'huile de truffe, petits légumes de saison
Médaillon de lotte rôti, crème au jus de homard safrané, butternut au caramel d'agrumes, légumes du moment
Assortiment de fromages fermiers locaux
Desserts
Craquant praliné noisettes, mousseux praliné chocolat, coulis de framboise au limoncello et cardamome, sorbet pêche de vigne
Feuilleté aux pommes caramélisées, caramel au beurre salé, espuma coco passion au sirop d'agave, glace vanille macadamia
Figues rôties au miel d'acacia et jus de pamplemousse sur sablé, crémeux citrons yuzu, sorbet calamansi
A LA CARTE
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Assortiment de fromages fermiers locaux 6€
Entrées
Ravioles de foie gras de canard du sud-ouest, bouillon mousseux citronnelle gingembre, petits légumes croquants / 24€
Noix de saint jacques poêlées, mousseline de chou -fleur à la vanille de bourbon, émulsion au jus de langoustines et combava, marmelade de kumquat à la pomme golden, pickles de légumes / 24€
Médaillon de homard rôti à l'huile de truffe, jus court, petits légumes du moment / 36€
Ris de veau crousti-fondant (VBF), risotto de céleri rave aux morilles, jus de viande / 24€
Plats
Faux filet de boeuf grillé (race charolaise) jus de viande parfumé au romarin, pommes de terre confites aux aromates, légumes glacés / 25€
Carré de veau de grains grillé (VBF) jus de viande corsé, caviar de haricots verts parfumé à l'huile de truffe, petits légumes de saison / 25€
Médaillon de lotte rôti, crème au jus de homard safrané, butternut au caramel d'agrumes, légumes du moment / 25€
DESSERTS
Craquant praliné noisettes, mousseux praliné chocolat, coulis de framboise au limoncello et cardamome, sorbet pêche de vigne / 8€
Feuilleté aux pommes caramélisées, caramel au beurre salé, espuma coco passion au sirop d'agave, glace vanille macadamia / 8€
Figues rôties au miel d'acacia et jus de pamplemousse sur sablé, crémeux citrons yuzu, sorbet calamansi / 8€