
Formule à 16€ Selon Arrivage
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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert ou Fromage 16€ / Entrée + Plat 14,50€ / Servie le midi (hors weekend)
Entrées
2 ENTREES AU CHOIX
Plats
2 PLATS AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Dessert
ou
Assiette de Fromages
Menu à 38€
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Formule : entrée + plat + dessert au choix 35€ / Formule : entrée + plat + fromages 31€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Royale de foie blonds de volaille et foie gras à la poudre de cèpes, velouté de lentilles vertes du puy, émulsion au lard
Saumon gravlax, crème de ricotta acidulée, vinaigrette au calamansi, salade verte
Noix de saint jacques poêlées, crème au jus d’écrevisses combawa, mousseline de petits pois au lait d’avoine
Plats
Filet de boeuf grillé (Viande Charolaise), crème aux morilles, pommes de terre confites, légumes glacés (supplément 4€)
Bavette de veau grillé (veau de grains français), réduction au porto, brunoise de petits légumes
Lieu jaune poêlé, émulsion au vert de poireaux et jus de langoustines, gâteau aux champignons des bois
Assiette de Fromages
Desserts
Mont blanc revisité, crémeux aux marrons, espuma à la chartreuse, glace vanille macadamia
Poire rôtie, ganache montée au chocolat blanc, sorbet poire
Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron
A LA CARTE
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Assiette de fromages 6€
Entrées
Royale de foie blonds de volaille et foie gras à la poudre de cèpes, velouté de lentilles vertes du puy, émulsion au lard / 24€
Saumon gravlax, crème de ricotta acidulée, vinaigrette au calamansi, salade verte / 24€
Noix de saint jacques poêlées, crème au jus d’écrevisses combawa, mousseline de petits pois au lait d’avoine / 24€
Plats
Filet de boeuf grillé (Viande Charolaise), crème aux morilles, pommes de terre confites, légumes glacés / 29€
Bavette de veau grillé (veau de grains français), réduction au porto, brunoise de petits légumes / 25€
Lieu jaune poêlé, émulsion au vert de poireaux et jus de langoustines, gâteau aux champignons des bois / 25€
DESSERTS
Mont blanc revisité, crémeux aux marrons, espuma à la chartreuse, glace vanille macadamia / 8€
Poire rôtie, ganache montée au chocolat blanc, sorbet poire / 8€
Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron / 8€
