
Formule à 17€ Selon Arrivage
-------------------------------------
Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi
Entrées
ENTREE AU CHOIX
Plats
PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Desserts
DESSERT AU CHOIX
Menu à 41€
-------------------------------------
Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Apicius inspiration Lonzo DUCULTY, jambon sec saveur truffée, oeuf parfait moelleux aux champignons, émulsion saint marcelin au lard
Tataki de thon albacore, sabayon aux fruits de la passion, perles fraiches sauce ponzu, tobiko wazabi salade verte
Noix de saint jacques de bretagne poêlée, émulsion au jus de langoustines et thé matcha, mousseline de chou-fleur à la vanille
Homard rôti à l'huile de truffe noire, jus de homard safrané, petits légumes de saison (supplément 5€)
Plats
Filet de veau de grain (VBF), jus de viande au romarin, légumes du moment (supplément 5€)
Ballotine de volaille fermière (la volaille d'Alex Chavanay) farcie à la brisure de truffe noire, jus court à la verveine, mousseline de céleri rave au café, légumes glacés
Dos de cabillaud poêlé, coulis de fines au jus de coquillages, ravioles de petits légumes de saison
Assortiment de fromages fermiers locaux
Desserts
Douceur fraicheur (fraises marinées au thé vert et verveine, crème vanillée, tuiles aux amandes), sorbet framboise
Pêche rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crème anglaise à le verveine, crumble, sorbet
Trio de glace artisanale (framboise, vanille macadamia, poire, calamansi, coco)

A LA CARTE
-------------------------------------
Assortiment de fromages fermiers locaux 6€
Entrées
Apicius inspiration Lonzo DUCULTY, jambon sec saveur truffée, oeuf parfait moelleux aux champignons, émulsion saint marcelin au lard / 24€
Tataki de thon albacore, sabayon aux fruits de la passion, perles fraiches sauce ponzu, tobiko wazabi salade verte / 24€
Noix de saint jacques de bretagne poêlée, émulsion au jus de langoustines et thé matcha, mousseline de chou-fleur à la vanille / 24€
Homard rôti à l'huile de truffe noire, jus de homard safrané, petits légumes de saison / 29€
Plats
Filet de veau de grain (VBF), jus de viande au romarin, légumes du moment / 30€
Ballotine de volaille fermière (la volaille d'Alex Chavanay) farcie à la brisure de truffe noire, jus court à la verveine, mousseline de céleri rave au café, légumes glacés / 25€
Dos de cabillaud poêlé, coulis de fines au jus de coquillages, ravioles de petits légumes de saison / 25€
Filet de boeuf grillé (VBF), jus de viande à la fève tonka, légumes du moment / 25€
DESSERTS
Douceur fraicheur (fraises marinées au thé vert et verveine, crème vanillée, tuiles aux amandes), sorbet framboise / 8€
Pêche rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crème anglaise à le verveine, crumble, sorbet / 8€
Trio de glace artisanale (framboise, vanille macadamia, poire, calamansi, coco) / 7€
