MENUS

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Apicius inspiration Lonzo DUCULTY, jambon sec saveur truffée, oeuf parfait moelleux aux champignons, émulsion saint marcelin au lard

Tataki de thon albacore, sabayon aux fruits de la passion, perles fraiches sauce ponzu, tobiko wazabi salade verte

Noix de saint jacques de bretagne poêlée, émulsion au jus de langoustines et thé matcha, mousseline de chou-fleur à la vanille

Homard rôti à l'huile de truffe noire, jus de homard safrané, petits légumes de saison (supplément 5€)

Plats

Filet de veau de grain (VBF), jus de viande au romarin, légumes du moment (supplément 5€)

Ballotine de volaille fermière (la volaille d'Alex Chavanay) farcie à la brisure de truffe noire, jus court à la verveine, mousseline de céleri rave au café, légumes glacés

Dos de cabillaud poêlé, coulis de fines au jus de coquillages, ravioles de petits légumes de saison

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Douceur fraicheur (fraises marinées au thé vert et verveine, crème vanillée, tuiles aux amandes), sorbet framboise

Pêche rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crème anglaise à le verveine, crumble, sorbet

Trio de glace artisanale (framboise, vanille macadamia, poire, calamansi, coco)