MENUS

Formule à 16.50€ Selon Arrivage

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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 16.50€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€ / Plat du jour 13.50€ / Service le midi

Entrées

ENTREE AU CHOIX

Plats

PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON

Desserts

DESSERT AU CHOIX

Menu à 39€

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 36€ / Formule : entrée + plat + fromages 32€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus d'écrevisses, combava, citronnelle, brunoise de petits légumes

Filet de caille poêlé (VF), réduction au porto et jus de poire, poire rôtie au miel d’acacia

Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, légumes verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion au lard

Plats

Faux filet de bœuf grillé (VBF race charolaise), jus de viande corsé à la fève tonka, gratin dauphinois, légumes du moment

Magret de canard grillé (VF), réduction au vin et crème de cassis parfumé au romarin, mousseline au céleri, marmelade de carottes à l'orange et calamansi

Dos de cabillaud poêlé, crème de poivron corsé au jus de homard, riz de Camargue aux cinq épices, légumes de saison

Assiette de Fromages

Desserts

Craquant praliné noisettes, mousse chocolat praline, espuma à la framboise, sorbet pêche de vigne

Mille-feuille vanille de Madagascar, espuma chartreuse à la faisselle, menthe basilic, glace vanille macadamia

Tarte au citron revisitée parfumée au yuzu, sorbet citron

A LA CARTE

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Assiette de fromages 6€

Entrées

Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus d'écrevisses, combava, citronnelle, brunoise de petits légumes / 24€

Filet de caille poêlé (VF), réduction au porto et jus de poire, poire rôtie au miel d’acacia / 24€

Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, légumes verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion au lard / 24€

Plats

Faux filet de bœuf grillé (VBF race charolaise), jus de viande corsé à la fève tonka, gratin dauphinois, légumes du moment / 25€

Magret de canard grillé (VF), réduction au vin et crème de cassis parfumé au romarin, mousseline au céleri, marmelade de carottes à l'orange et calamansi / 25€

Dos de cabillaud poêlé, crème de poivron corsé au jus de homard, riz de Camargue aux cinq épices, légumes de saison / 25€

DESSERTS

Craquant praliné noisettes, mousse chocolat praline, espuma à la framboise, sorbet pêche de vigne / 8€

Mille-feuille vanille de Madagascar, espuma chartreuse à la faisselle, menthe basilic, glace vanille macadamia / 8€

Tarte au citron revisitée parfumée au yuzu, sorbet citron / 8€