MENUS

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Ris de veau crousti-fondant, crème aux morilles, petits légumes verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion saint marcelin au lard

Saumon gravlax, avocat écrasé brulé, chimichuri au vinaigre de calamansi

Noix de saint jacques blanches grillées, mousseline de radis noir, crème légère au jus de langoustines en émulsion

Plats

Filet de rumsteak de bœuf grillé (VBF), jus court, pommes de terre confites aux épices, légumes du moment

Faux filet d'agneau façon magret grillé, jus de viande au romarin, mousseline de patate douce au gingembre, légumes glacés (supplément 5€)

Dos d'églefin poêlé, crème au jus de coquillages, croustillants aux petits légumes de saison

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Mille feuille de tuiles aux grains de chia, ananas rôti au jus de passion, espuma coco passion, sorbet coco

Tarte aux citrons, yuzu revisitée, sorbet au citron de Menton

Douceur fraicheur aux trois chocolats (dacquoise noisettes, craquant praliné noisettes pailleté feuilletine, mousseux praliné chocolat), coulis de framboise au limoncello et cardamome, sorbet pêche de vigne