MENUS

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 36€ / Formule : entrée + plat + fromages 32€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, haricots verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion au lard

Noix de saint jacques poêlées, crème de cresson au jus de crustacés, brunoise de petits légumes, émulsion Combava

Langoustines grillées, petits pois pochés, citron caviar, perle de saveurs ponzu, vinaigrette au miel et citron vert, tuiles de parmesan, émulsion à la coriandre

Plats

Suprême de poulet fermier rôti (La volaille d'Alex Chavanay), jus de langoustines corsé, purée de céleri, carottes fanes glacées

Filet de bœuf grillé race charolaise (VBF), jus de viande corsé, petits légumes du moment (supplément 6€)

Lieu jaune poêlé, sauce aux agrumes, écrasé de pomme de terre au pistou de roquette, légumes de saison

Assiette de Fromages

Desserts

Dacquoise ananas mangue, tuiles aux fruits exotiques et amandes, espuma aux fruits de la passion, sorbet mangue

Poires pochées aux épices, mousseline au chocolat, sorbet poire

Tarte au citron revisitée, parfumé au yuzu, sorbet au citron de menton