Formule à 16€ Selon Arrivage

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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert ou Fromage 16€ / Entrée + Plat 14,50€ / Servie le midi (hors weekend)

Entrées

2 ENTREES AU CHOIX

Plats

2 PLATS AU CHOIX VIANDE OU POISSON

Dessert

ou

Assiette de Fromages

Menu à 37€

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 34€ / Formule : entrée + plat + fromages 30€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Royale de foie gras à la poudre de cèpes, émulsion aux champignons

Noix de saint jacques poêlées, jus de presse aux crustacés, mousseline de fenouil à la vanille

Gambas poêlées, jus court au combava, purée de radis noir, légumes verts parfumés à l’huile de truffe noir

Plats

Gigot d’agneau rôti au zaatar, jus de viande au romarin, mousseline de topinambours, légumes glacés

Moelleux de filet de poulet fermier aux langoustines (la volaille d’Alex Chavanay), jus de langoustines corsé, purée de courge muscade, légumes de saison

Dos de cabillaud poêlé, espuma au yuzu et jus de homard, risotto de blé vert fumé aux petits pois, petits légumes

Assiette de Fromages

Desserts

Craquant praliné noisette, mousse au chocolat praliné, espuma framboise, sorbet pêche de vigne

Douceur fraicheur (crème vanillée, fraises marinées au thé vert et verveine), tuiles aux amandes, sorbet framboise

Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron

A LA CARTE

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Assiette de fromages 6€

Entrées

Royale de foie gras à la poudre de cèpes, émulsion aux champignons / 24€

Noix de saint jacques poêlées, jus de presse aux crustacés, mousseline de fenouil à la vanille / 24€

Gambas poêlées, jus court au combava, purée de radis noir, légumes verts parfumés à l’huile de truffe noir / 24€

Plats

Gigot d’agneau rôti au zaatar, jus de viande au romarin, mousseline de topinambours, légumes glacés / 25€

Moelleux de filet de poulet fermier aux langoustines (la volaille d’Alex Chavanay), jus de langoustines corsé, purée de courge muscade, légumes de saison / 25€

Faux filet de boeuf grillé (race charolaise), crème aux champignons de saison, petits légumes du moment / 26€

Dos de cabillaud poêlé, espuma au yuzu et jus de homard, risotto de blé vert fumé aux petits pois, petits légumes / 25€

DESSERTS

Craquant praliné noisette, mousse au chocolat praliné, espuma framboise, sorbet pêche de vigne / 8€

Douceur fraicheur (crème vanillée, fraises marinées au thé vert et verveine), tuiles aux amandes, sorbet framboise / 8€

Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron / 8€