Formule à 16€ Selon Arrivage
-------------------------------------
Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert ou Fromage 16€ / Entrée + Plat 14,50€ / Servie le midi (hors weekend)
Entrées
2 ENTREES AU CHOIX
Plats
2 PLATS AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Dessert
ou
Assiette de Fromages
Menu à 37€
-------------------------------------
Formule : entrée + plat + dessert au choix 34€ / Formule : entrée + plat + fromages 30€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Royale de foie gras à la poudre de cèpes, émulsion aux champignons
Noix de saint jacques poêlées, jus de presse aux crustacés, mousseline de fenouil à la vanille
Gambas poêlées, jus court au combava, purée de radis noir, légumes verts parfumés à l’huile de truffe noir
Plats
Gigot d’agneau rôti au zaatar, jus de viande au romarin, mousseline de topinambours, légumes glacés
Moelleux de filet de poulet fermier aux langoustines (la volaille d’Alex Chavanay), jus de langoustines corsé, purée de courge muscade, légumes de saison
Dos de cabillaud poêlé, espuma au yuzu et jus de homard, risotto de blé vert fumé aux petits pois, petits légumes
Assiette de Fromages
Desserts
Craquant praliné noisette, mousse au chocolat praliné, espuma framboise, sorbet pêche de vigne
Douceur fraicheur (crème vanillée, fraises marinées au thé vert et verveine), tuiles aux amandes, sorbet framboise
Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron
A LA CARTE
-------------------------------------
Assiette de fromages 6€
Entrées
Royale de foie gras à la poudre de cèpes, émulsion aux champignons / 24€
Noix de saint jacques poêlées, jus de presse aux crustacés, mousseline de fenouil à la vanille / 24€
Gambas poêlées, jus court au combava, purée de radis noir, légumes verts parfumés à l’huile de truffe noir / 24€
Plats
Gigot d’agneau rôti au zaatar, jus de viande au romarin, mousseline de topinambours, légumes glacés / 25€
Moelleux de filet de poulet fermier aux langoustines (la volaille d’Alex Chavanay), jus de langoustines corsé, purée de courge muscade, légumes de saison / 25€
Faux filet de boeuf grillé (race charolaise), crème aux champignons de saison, petits légumes du moment / 26€
Dos de cabillaud poêlé, espuma au yuzu et jus de homard, risotto de blé vert fumé aux petits pois, petits légumes / 25€
DESSERTS
Craquant praliné noisette, mousse au chocolat praliné, espuma framboise, sorbet pêche de vigne / 8€
Douceur fraicheur (crème vanillée, fraises marinées au thé vert et verveine), tuiles aux amandes, sorbet framboise / 8€
Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron / 8€
