MENUS

Formule à 17€ Selon Arrivage

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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi

Entrées

ENTREE AU CHOIX

Plats

PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON

Desserts

DESSERT AU CHOIX

Menu à 40€

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 37€ / Formule : entrée + plat + fromages 33€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Ris de veau crousti-fondant, crème aux champignons de saison, petits légumes verts croquants parfumés à l'huile de truffe noire

Noix de saint jacques poêlées, émulsion au thé matcha et jus de crustacés, mousseline de fenouil au lait d'amande et vanille de bourbon

Royale de foie gras de canard français à la brisure de truffe noire et poudre de cèpes, crème aux morilles, émulsion au lard

Plats

Faux filet de veau de grain français grillé, réduction au vin du pays et crème de cassis, mousseline de céleri, légumes du moment

Filet de boeuf grillé (race charolaise), sauce au poivre, pommes de terre nouvelles rôties au piment d'Espelette, carottes fanes glacées

Filet de flétan noir poêlé, jus de presse au champagne, safran et yuzu, ravioles aux champignons et petits légumes de saison

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Mille-feuille de tuiles aux amandes, ananas rôti, crème vanillée, espuma à la chartreuse, sorbet coco et fruits de la passion

Tarte aux fraises du potager, sorbet framboise

Tarte au citron et yuzu revisitée, sorbet calamansi

A LA CARTE

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Assortiment de fromages fermiers locaux 6€

Entrées

Ris de veau crousti-fondant, crème aux champignons de saison, petits légumes verts croquants parfumés à l'huile de truffe noire / 24€

Asperges blanches de la ferme pochées parfumées à l’huile de truffe, mayonnaise acidulée aux fines herbes, tuiles de parmesan / 18€

Noix de saint jacques poêlées, émulsion au thé matcha et jus de crustacés, mousseline de fenouil au lait d'amande et vanille de bourbon / 24€

Royale de foie gras de canard français à la brisure de truffe noire et poudre de cèpes, crème aux morilles, émulsion au lard / 24€

Plats

Faux filet de veau de grain français grillé, réduction au vin du pays et crème de cassis, mousseline de céleri, légumes du moment / 25€

Filet de loup de mer poêlé, sauce au beurre citronné, petits de légumes de saison / 19€

Filet de boeuf grillé (race charolaise), sauce au poivre, pommes de terre nouvelles rôties au piment d'Espelette, carottes fanes glacées / 30€

Filet de flétan noir poêlé, jus de presse au champagne, safran et yuzu, ravioles aux champignons et petits légumes de saison / 25€

DESSERTS

Mille-feuille de tuiles aux amandes, ananas rôti, crème vanillée, espuma à la chartreuse, sorbet coco et fruits de la passion / 8€

Tarte aux fraises du potager, sorbet framboise / 8€

Tarte au citron et yuzu revisitée, sorbet calamansi / 8€