MENUS

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 35€ / Formule : entrée + plat + fromages 31€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Royale de foie blonds de volaille et foie gras à la poudre de cèpes, velouté de lentilles vertes du puy, émulsion au lard

Saumon gravlax, crème de ricotta acidulée, vinaigrette au calamansi, salade verte

Noix de saint jacques poêlées, crème au jus d’écrevisses combawa, mousseline de petits pois au lait d’avoine

Plats

Filet de boeuf grillé (Viande Charolaise), crème aux morilles, pommes de terre confites, légumes glacés (supplément 4€)

Bavette de veau grillé (veau de grains français), réduction au porto, brunoise de petits légumes

Lieu jaune poêlé, émulsion au vert de poireaux et jus de langoustines, gâteau aux champignons des bois

Assiette de Fromages

Desserts

Mont blanc revisité, crémeux aux marrons, espuma à la chartreuse, glace vanille macadamia

Poire rôtie, ganache montée au chocolat blanc, sorbet poire

Tarte au citron revisitée parfum yuzu, sorbet citron