MENUS

Formule à 17€ Selon Arrivage

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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi

Entrées

ENTREE AU CHOIX

Plats

PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON

Desserts

DESSERT AU CHOIX

Menu à 41€

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Vol-au- vent de Ris de veau crousti-fondant, crème aux morilles, émulsion tomme de Savoie et beaufort

Terrine de foie gras du sud est maison, chutney aux fruits de saison, écorces de yuzu, toast de pain de mie, salade verte

Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus de langoustines, cresson et fines herbes, mousseline de petits pois au lait d'avoine

Plats

Suprême de pintade fermière label rouge (VF) farcie aux écrevisses et brisure de truffe, jus corsé, mousseline de céleri rave

Médaillon de veau de grain français grillé, jus de ris à la fève tonka, mousseline de potimarron, légumes du moment

Dos de cabillaud poêlé, jus court kumquat origan citronnelle mélisse, ravioles aux petits légumes de saison

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet pêche de vigne

Tarte au citron yuzu revisitée, sorbet calamansi

Pomme Pink lady rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crumble, crémeux pommes, tuile aux amandes, sorbet poire

A LA CARTE

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Assortiment de fromages fermiers locaux 6€

Entrées

Vol-au- vent de Ris de veau crousti-fondant, crème aux morilles, émulsion tomme de Savoie et beaufort / 24€

Terrine de foie gras du sud est maison, chutney aux fruits de saison, écorces de yuzu, toast de pain de mie, salade verte / 24€

Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus de langoustines, cresson et fines herbes, mousseline de petits pois au lait d'avoine / 24€

Plats

Suprême de pintade fermière label rouge (VF) farcie aux écrevisses et brisure de truffe, jus corsé, mousseline de céleri rave / 25€

Médaillon de veau de grain français grillé, jus de ris à la fève tonka, mousseline de potimarron, légumes du moment / 25€

Dos de cabillaud poêlé, jus court kumquat origan citronnelle mélisse, ravioles aux petits légumes de saison / 25€

DESSERTS

Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet pêche de vigne / 8€

Tarte au citron yuzu revisitée, sorbet calamansi / 8€

Pomme Pink lady rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crumble, crémeux pommes, tuile aux amandes, sorbet poire / 8€