

Formule à 17€ Selon Arrivage
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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi
Entrées
ENTREE AU CHOIX
Plats
PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Desserts
DESSERT AU CHOIX
Menu à 41€
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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Vol-au- vent de Ris de veau crousti-fondant français, crème aux morilles, émulsion tomme de Savoie et beaufort
Tataki de saumon au sésame, sabayon aux fruits de la passion, salade verte, pickles de betterave Chioggia
Asperges blanches de la ferme pochées parfumées à l'huile de homard, langoustines flambées, mayonnaise acidulée aux fines herbes
Noix de saint jacques de bretagne poêlées, mousseline de brocolis combava, émulsion au jus de langoustines
Plats
Filet de boeuf grillé (VBF), jus de viande à la fève tonka, pommes de terre rôties aux épices et piment d'Espelette, petits légumes de saison (supplément 5€)
Pièce de veau de grain grillé, jus de presse corsé, crémeux de betteraves, pickles, légumes glacés
Médaillon de lotte poêlé, jus court safrané, gingembre, artichauts rôtis, légumes du moment
Assortiment de fromages fermiers locaux
Desserts
Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet pêche de vigne
Douceur fraicheur (fraises marinées au thé vert et verveine, crème à la vanille de Madagascar), sorbet framboise
Tarte au citron yuzu revisitée, sorbet calamansi

A LA CARTE
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Assortiment de fromages fermiers locaux 6€
Entrées
Vol-au- vent de Ris de veau crousti-fondant français, crème aux morilles, émulsion tomme de Savoie et beaufort / 24€
Tataki de saumon au sésame, sabayon aux fruits de la passion, salade verte, pickles de betterave Chioggia / 24€
Asperges blanches de la ferme pochées parfumées à l'huile de homard, langoustines flambées, mayonnaise acidulée aux fines herbes / 24€
Noix de saint jacques de bretagne poêlées, mousseline de brocolis combava, émulsion au jus de langoustines / 24€
Plats
Filet de boeuf grillé (VBF), jus de viande à la fève tonka, pommes de terre rôties aux épices et piment d'Espelette, petits légumes de saison / 30€
Pièce de veau de grain grillé, jus de presse corsé, crémeux de betteraves, pickles, légumes glacés / 25€
Médaillon de lotte poêlé, jus court safrané, gingembre, artichauts rôtis, légumes du moment / 25€
DESSERTS
Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet pêche de vigne / 8€
Douceur fraicheur (fraises marinées au thé vert et verveine, crème à la vanille de Madagascar), sorbet framboise / 8€
Tarte au citron yuzu revisitée, sorbet calamansi / 8€
