
Formule à 17€ Selon Arrivage
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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 17€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€50 / Plat du jour 13€50 / Service le midi
Entrées
ENTREE AU CHOIX
Plats
PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Desserts
DESSERT AU CHOIX

Menu à 41€
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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Vol-au- vent de Ris de veau crousti-fondant, crème aux morilles, émulsion tomme de Savoie et beaufort
Terrine de foie gras du sud est maison, chutney aux fruits de saison, écorces de yuzu, toast de pain de mie, salade verte
Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus de langoustines, cresson et fines herbes, mousseline de petits pois au lait d'avoine
Plats
Suprême de pintade fermière label rouge (VF) farcie aux écrevisses et brisure de truffe, jus corsé, mousseline de céleri rave
Médaillon de veau de grain français grillé, jus de ris à la fève tonka, mousseline de potimarron, légumes du moment
Dos de cabillaud poêlé, jus court kumquat origan citronnelle mélisse, ravioles aux petits légumes de saison
Assortiment de fromages fermiers locaux
Desserts
Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet pêche de vigne
Tarte au citron yuzu revisitée, sorbet calamansi
Pomme Pink lady rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crumble, crémeux pommes, tuile aux amandes, sorbet poire

A LA CARTE
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Assortiment de fromages fermiers locaux 6€
Entrées
Vol-au- vent de Ris de veau crousti-fondant, crème aux morilles, émulsion tomme de Savoie et beaufort / 24€
Terrine de foie gras du sud est maison, chutney aux fruits de saison, écorces de yuzu, toast de pain de mie, salade verte / 24€
Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus de langoustines, cresson et fines herbes, mousseline de petits pois au lait d'avoine / 24€
Plats
Suprême de pintade fermière label rouge (VF) farcie aux écrevisses et brisure de truffe, jus corsé, mousseline de céleri rave / 25€
Médaillon de veau de grain français grillé, jus de ris à la fève tonka, mousseline de potimarron, légumes du moment / 25€
Dos de cabillaud poêlé, jus court kumquat origan citronnelle mélisse, ravioles aux petits légumes de saison / 25€
DESSERTS
Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet pêche de vigne / 8€
Tarte au citron yuzu revisitée, sorbet calamansi / 8€
Pomme Pink lady rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crumble, crémeux pommes, tuile aux amandes, sorbet poire / 8€
