Menu à 36€
----------------------------------------
Formule : entrée + plat + dessert au choix 33€/Formule : entrée + plat + fromages 29€/Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 3 jours à l’avance
Entrées
Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, petits légumes verts parfumés à l’huile de truffe
Tartare de thon rouge, crème de mascarpone acidulée, vinaigrette aux agrumes, salade verte
Asperges vertes pochées, sauce hollandaise mandarine, gambas poêlées
Plats
Faux filet de boeuf grillé (VBF charolais), jus de presse à la fève tonka, frites maison
Bavette de veau grillée (veau de grain français), réduction au vin rouge et crème de cassis, mousseline de céleri, carottes glacées
Filet de lieu jaune poêlé, crème de crustacés corsé, brunoise de petits légumes
Assiette de Fromages
Desserts
Tarte au citron revisitée, parfum yuzu
Craquant praliné noisette, mousseux chocolat praliné, espuma framboise, sorbet pêche
Douceur fraîcheur (crème vanillée, fraises marinées au thé vert et verveine), sorbet citron
A LA CARTE
----------------------------------------
Assiette de fromages 6€
Entrées
Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, petits légumes verts parfumés à l’huile de truffe / 24€
Tartare de thon rouge, crème de mascarpone acidulée, vinaigrette aux agrumes, salade verte / 24€
Asperges vertes pochées, sauce hollandaise mandarine, gambas poêlées / 24€
Plats
Faux filet de boeuf grillé (VBF charolais), jus de presse à la fève tonka, frites maison / 25€
Côte de veau grillée (veau de grain français 380-400g), jus de viande, frites maison, petits légumes / 26€
Filet de lieu jaune poêlé, crème de crustacés corsé, brunoise de petits légumes / 25€
Filet de cabillaud poêlé, jus court à la verveine, riz basmati, légumes de saison / 21€
DESSERTS
Tarte au citron revisitée, parfum yuzu / 8€
Craquant praliné noisette, mousseux chocolat praliné, espuma framboise, sorbet pêche / 8€
Douceur fraîcheur (crème vanillée, fraises marinées au thé vert et verveine), sorbet citron / 8€
