Formule à 16.50€ Selon Arrivage
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Du mardi au vendredi / Entrée + Plat + Dessert 16.50€ / Entrée + Plat ou Plat + Dessert 15€ / Plat du jour 13.50€ / Service le midi
Entrées
ENTREE AU CHOIX
Plats
PLAT AU CHOIX VIANDE OU POISSON
Desserts
DESSERT AU CHOIX
Menu à 39€
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Formule : entrée + plat + dessert au choix 36€ / Formule : entrée + plat + fromages 32€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance
Entrées
Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus d'écrevisses, combava, citronnelle, brunoise de petits légumes
Filet de caille poêlé (VF), réduction au porto et jus de poire, poire rôtie au miel d’acacia
Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, légumes verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion au lard
Plats
Faux filet de bœuf grillé (VBF race charolaise), jus de viande corsé à la fève tonka, gratin dauphinois, légumes du moment
Magret de canard grillé (VF), réduction au vin et crème de cassis parfumé au romarin, mousseline au céleri, marmelade de carottes à l'orange et calamansi
Dos de cabillaud poêlé, crème de poivron corsé au jus de homard, riz de Camargue aux cinq épices, légumes de saison
Assiette de Fromages
Desserts
Craquant praliné noisettes, mousse chocolat praline, espuma à la framboise, sorbet pêche de vigne
Mille-feuille vanille de Madagascar, espuma chartreuse à la faisselle, menthe basilic, glace vanille macadamia
Tarte au citron revisitée parfumée au yuzu, sorbet citron
A LA CARTE
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Assiette de fromages 6€
Entrées
Noix de saint jacques poêlées, émulsion au jus d'écrevisses, combava, citronnelle, brunoise de petits légumes / 24€
Filet de caille poêlé (VF), réduction au porto et jus de poire, poire rôtie au miel d’acacia / 24€
Ris de veau crousti-fondant, sauce aux morilles, légumes verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion au lard / 24€
Plats
Faux filet de bœuf grillé (VBF race charolaise), jus de viande corsé à la fève tonka, gratin dauphinois, légumes du moment / 25€
Magret de canard grillé (VF), réduction au vin et crème de cassis parfumé au romarin, mousseline au céleri, marmelade de carottes à l'orange et calamansi / 25€
Dos de cabillaud poêlé, crème de poivron corsé au jus de homard, riz de Camargue aux cinq épices, légumes de saison / 25€
DESSERTS
Craquant praliné noisettes, mousse chocolat praline, espuma à la framboise, sorbet pêche de vigne / 8€
Mille-feuille vanille de Madagascar, espuma chartreuse à la faisselle, menthe basilic, glace vanille macadamia / 8€
Tarte au citron revisitée parfumée au yuzu, sorbet citron / 8€
