MENUS

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Royale de foie gras du sud-ouest à la poudre de cèpes, velouté aux champignons de saison, émulsion comté, beaufort et lard

Langouste, sauce mangue passion et poivre de timut, perles saveur ponzu, salade de jeunes pousses

Noix de saint jacques blanches grillées, mousseline de de radis noir, crème légère au jus de crustacés, cresson fines herbes

Plats

Filet de rumsteak de bœuf grillé (VBF), jus court, gratin dauphinois à la brisure de truffe noire, légumes du moment

Magret de canard du sud-ouest grillé, réduction au porto et vinaigre balsamique, mousseline de céleri, légumes glacés

Dos de cabillaud, bisque de langoustines kumquat, mousseline de patate douce combava, petits légumes de saison

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Mille-feuille de tuiles aux graines de chia, ananas rôti au jus de passion, espuma coco passion, sorbet coco

Tarte aux citrons, yuzu revisitée, sorbet au citron de menton

Douceur fraicheur aux trois chocolats (dacquoise noisettes, croustillant praliné noisettes pailleté feuilletine, mousseux praliné chocolat), coulis de framboise au limoncello et cardamome, sorbet pêche de vigne