MENUS

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Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Royale de foie gras du sud-ouest à la poudre de cèpes, velouté aux champignons de saison, émulsion tomme de Savoie, beaufort et lard

Homard grillé, crème au jus de homard safrané, petits légumes de saison (supplément 7€)

Noix de saint jacques blanches grillées, mousseline de chou-fleur à l'anis vert, crème légère au jus de crustacés combava en émulsion

Plats

Filet de rumsteak de bœuf grillé (VBF), jus court, gratin dauphinois à la brisure de truffe noire, légumes du moment

Magret de canard du sud-ouest grillé, réduction au porto et vinaigre balsamique, mousseline de patate douce au gingembre, légumes glacés

Médaillon de lotte poêlé, Crème au jus de coques safrané, mousseline de petits pois à l'huile de homard, petits légumes de saison

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Compotée d'agrumes, vanille de Madagascar, miel d'acacia, sirop d'agave, sorbet clémentine, tuiles aux graines de chia

Craquant praliné noisettes pailleté feuilletine, mousseux praliné chocolat, coulis de framboise au limoncello et cardamome, sorbet passion

Ma pomme du verger rôtie au poivre de Sichuan et miel d'acacia, sabayon pomme verte champagne, sorbet