MENUS

-------------------------------------

Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Ris de veau crousti-fondant, crème aux morilles, petits légumes verts parfumés à l'huile de truffe noire, émulsion saint marcelin au lard

Langoustines poêlées, chips de Lonzo DUCULTY, brunoise de butternut, consommé au safran en émulsion

Noix de saint jacques Bretonne grillées, mousseline de choux fleur à l'anis vert, crème légère au jus de langoustines et coriander

Plats

Faux filet de bœuf grillé (race chorolaise), jus court, pommes de terre confites aux épices, légumes du moment

Faux filet de veau de grain français grillé, jus de presse corsé, mousseline de céleri rave, légumes glacés

Cabillaud poêlée, réduction au vin et à l'orange, purée de carottes sanguines à l'orange, petits légumes

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Compotée d'agrumes aromatisée, combava, tuiles aux flocons d'avoine, sorbet mandarine

Prune rouge rôtie au miel d'acacia et poivre de timut, crème anglaise thé menthe verveine, crumble, sorbet cassis

Craquant praliné noisettes pailleté feuilletine, mousseux praliné chocolat, coulis de framboise au limoncello et cardamome, sorbet pêche de vigne