MENUS

-------------------------------------

Formule : entrée + plat + dessert au choix 38€ / Formule : entrée + plat + fromages 34€ / Service uniquement les soirs et weekends, possibilité de commander en semaine 24h à l’avance

Entrées

Apicius inspiration Lonzo DUCULTY, oeuf parfait crémeux aux morilles, émulsion saint marcelin au lard

Duo Saumon, truite gravelax, vinaigrette de calamansi, pickles de betterave Chioggia, salade verte

Terrine de noix de saint jacques et langoustines, vinaigrette aux agrumes, salade verte

Homard rôti à l'huile de truffe noire, jus de homard safrané, petits légumes de saison (supplément 5€)

Plats

Filet de boeuf grillé (VBF), jus de viande à la fève tonka, légumes du moment (supplément 5€)

Gigot d'agneau rôti au thym, jus court au romarin, mousseline de céleri rave, légumes glacés

Espadon poêlé, écrasé de pommes de terre aux quatre algues, émulsion au thé matcha et jus de langoustines, petits légumes

Assortiment de fromages fermiers locaux

Desserts

Croustillant praliné noisettes, ganache au chocolat et piment d'Espelette, miroir framboise, coulis aux fruits rouges, limoncello cardamome, sorbet framboise

Fraicheur exotique (dacquoise coco amande, crémeux aux fruits exotiques), glace coco

Trio de glace artisanale (framboise, vanille macadamia, poire, calamansi, coco)